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Ital. Bauernbrot, Aubergine, Fenchelsalami, Champignons und Basilikum

Mon, 29 May 2017 11:22:47 +0000

Die Brotscheiben in einer großen Pfanne oder Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun rösten und abkühlen lassen. Edelcreme in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Brotscheiben jeweils mit etwas Creme bestreichen. Die Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Aubergine waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Salz würzen, Wasser ziehen lassen und dann trocken tupfen. Das Öl erhitzen und die Auberginen gut anbraten. Dann Schalotten dazugeben und bei niedriger Hitze weich schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Basilikumblätter waschen und abzupfen. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Die Brotscheiben jeweils mit Auberginen, Salami, Basilikumblätter sowie den Edelcremetupfen belegen und servieren.

Ciabatta, ital. Bohnensalat, ital. Salami, Sprossen

Mon, 29 May 2017 10:38:58 +0000

Die Brotscheiben in einer großen Pfanne oder Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun rösten und abkühlen lassen. Edelcreme in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Brotscheiben jeweils mit etwas Creme bestreichen. Die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Tomate waschen und mit den getr. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Basilikum grob hacken und mit Bohnen und Tomatenwürfeln mischen. Die Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Mit dem Öl und Zitronensaft mischen und die Bohnen marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salami in dünne Scheiben schneiden. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Die Brotscheiben jeweils mit Bohnensalat, Salamischeiben, Sprossen und Edelcremetupfen belegen und servieren.

Baguette mit Rote-Beete-Püree, Jungem Spinat, Meerrettich und Apfelchips

Mon, 29 May 2017 10:31:26 +0000

Die Edelcreme in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Baguettebrötchen oder das Baguette längs aufschneiden und jeweils mit etwas Creme bestreichen. Rote Beete, Frischkäse und Meerrettich mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Püree in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Den Salat waschen und trocken tupfen. Den Rest der Creme ebenfalls in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Die Brotscheiben jeweils mit jungem Spinat, Apfelchips, Rotebeetepüree und Edelcremetupfen belegen und servieren.

Kartoffelbrot mit Avocado, Zucchini, Thymiancroutons und Mozzarella

Mon, 29 May 2017 10:05:41 +0000

Die Edelcreme in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Jeweils etwas Creme auf 4 Brotscheiben streichen. Die letzte Brotscheibe in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit Thymian und Salz würzen und beiseite stellen. Die Avocado schälen, halbieren und den Stein entfernen. Zucchini waschen, den Strunk abschneiden und mit der Avocado in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Die Brotscheiben jeweils mit Avocado, Zucchini, Mozzarella, Croutons und kleinen Edelcremetupfen belegen und servieren.

Mischbrot , geschmorter Sellerie, Spiegelei, Kräutersalat und Speck

Mon, 29 May 2017 09:26:30 +0000

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Sellerie putzen, schälen, vierteln und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Mit 1 El. Öl mischen und in einer Auflaufform im Ofen 20-30 Min. rösten, anschließend etwas abkühlen lassen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Bratfett die Eier aufschlagen und braten. Den Speck dann in feine Stücke hacken. Die Kräuterblätter waschen, trocken tupfen und grob zupfen. Die Kresse mit einer Schere schneiden und mit den Kräutern in eine Schüssel geben. Essig, Honig und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Kräutersalat damit marinieren. Die Brotscheiben mit der Edelcreme bestreichen und mit je einem Spiegelei belegen. Mit Kräutersalat und Baconstücken bestreut servieren.

Doppelt gebackenes Wurzelgemüse mit Röstzwiebeln und Petersilie

Thu, 25 May 2017 22:00:00 +0000

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Gemüse putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Mit dem Öl mischen und in einer Auflaufform im Ofen 30-40 Min. rösten. Zum Schluss die Butter unterrühren und etwas abkühlen lassen. Die Petersilienblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Die Kräutercreme in einer Schüssel glattrühren und in einer Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Die Brotscheiben mit jeweils etwas Schmorgemüse belegen. Kleine Tupfen von der Kräutercreme darauf spritzen. Mit Petersilienblättchen und Röstzwiebeln bestreut servieren.

Tipp: Nach Belieben mit in Würfel geschnittenem Kassler servieren.

Bauernbrot mit geschmolzenen Zwiebeln, Schinkenchips und Petersiliensalz

Mon, 01 May 2017 13:46:40 +0000

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen mit dem Zucker 5-10 Min. bei niedriger Hitze goldbraun braten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenscheiben knusprig braten, auf Küchenpapier trocken tupfen und in grobe Stücke brechen. Petersilienblätter abzupfen und mit dem Meersalz fein zerreiben. Den Feldsalat waschen und trocken tupfen. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Edelcreme in einer Schüssel glattrühren und jeweils etwas auf die Brotscheiben streichen. Den Rest in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Kleine Tupfen auf den Brotscheiben verteilen und jeweils ein wenig geschmolzene Zwiebeln darüber geben. Mit Schinkenchips und Feldsalat belegen und mit etwas Petersiliensalz und Haselnussblättchen bestreut servieren.

Toskanabrot mit Hähnchen-Saltimbocca, Salbei und Rucolasalat

Mon, 01 May 2017 13:46:40 +0000

Den Backofen auf 140°C vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils 2 Salbeiblättern belegen. Dann in den Frühstücksbacon einwickeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Saltimbocca 2-3 Min. bei mittlerer Hitze knusprig braten. Im Ofen 6-8 Min. zu Ende garen. Die Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken tupfen. Den restlichen Salbei und die Pinienkerne im Bratenfett kurz anrösten. Die Toskanabrotscheiben jeweils mit der Sahnecreme bestreichen. Die Saltimbocca in dünne Scheiben aufschneiden und mit den Tomatenscheiben und dem Rucola belegen. Mit Salbei und Pinienkernen bestreut servieren.

Tipp: Noch mit etwas Balsamicosirup beträufeln und servieren.